朝七時、焼きたての豆でいれる一杯。

いま置いている豆（10月）

• エチオピア浅煎り柑橘のような酸味と、紅茶に近い香り
• グアテマラ中煎りミルクチョコレートのような甘さ
• ブラジル中深煎りナッツの香ばしさ。苦みは控えめ
• ひだまりブレンド深煎り苦みとコクがしっかり。カフェオレ向き

1. 一

   産地をしぼる

   エチオピア、グアテマラ、ブラジルの3産地から、農園まで分かる豆だけを仕入れています。季節ごとに入れ替えるので、来るたびに少しずつ違う味に出会えます。

2. 二

   少しずつ焼く

   焙煎は開店前の6時から。豆がはぜる音と色を見ながら、1回ごとに火加減を変えます。焼き上がった豆は、ひと晩おいてから使います。

3. 三

   一杯ずついれる

   注文を受けてから豆を挽き、ハンドドリップで約3分。お急ぎのときは、朝に仕込む水出しアイスコーヒーがすぐにお出しできます。